01
黄豆提前浸泡过夜,或者半天以上
02
猪蹄冷水下锅飞水,除去血沫
03
冷水洗净,沥干水分
04
油锅放入2勺糖,至糖化掉,炒至焦糖色,下猪蹄翻炒片刻
05
加入老抽、盐和剩下的一勺糖,翻炒均匀
06
加水,没过猪蹄,加入葱姜以及其他调料(用纱布包好),煮开后小火炖至少一个半小时
07
猪蹄炖软了,放盐,中大火收汁即可
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