01
鸡蛋里面加入盐、黄酒、味精,打匀。
02
锅中加油烧至4成热。油锅四面均匀的淋入打匀的蛋液,当其受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,放在小箩中尽量压干油份。
03
用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。
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