01
海参片成抹刀片,用沸水焯出备用。
02
花椒用水浸泡后挑出花椒,其水留用。
03
鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀,再加肥肉(切末),葱姜(切末)等调料拌匀。
04
放热油中炸成眉毛状丸子,呈金黄色时取出。
05
放大碗内加鸡汤、盐等调料,入笼蒸酥。
06
勺中加油烧热,烹料酒,加上汤和蒸鸡丸原汤,调好味加入海参和丸子同烧入味。
07
再用水淀粉勾芡,淋明油盛大汤盘中。
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