01
将牛柳修净筋,切成厚圆形片,用刀背轻轻敲松
02
将沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀待用。
03
用原锅把牛柳依次下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油。
04
将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起调成芡汁。
05
将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻片刻,起锅装入长盘中间。
06
将鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端即可。
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