01
将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐,制成豆腐茸;
02
将芥菜头剥皮去筋,下锅煮一下,切成大薄片,抹上豆粉,然后将豆腐茸铺在菜头上,卷成卷状,上笼蒸熟,取出切成5厘米长段,装入汤碗内;
03
坐锅点火放入高汤,加精盐、味精调味,倒入汤碗内即可。
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