01
姜洗净后取一半切成大小适中的块,其余切成丝待用;葱去根洗净,取一部分切成丝与其余的一起备用;将买回来的兔肉置于清水下洗净,切成大小适中的块,放进一开水锅中煮至快要沸腾的样子,用勺子撇去浮沫,放入切好的大葱和姜块,在旺火下煮熟,捞出,晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
02
向一干净碗内倒入适量精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油,用筷子调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆就完成。
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