01
将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。
02
炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。
03
炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂。
04
汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。
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