01
将条肉刮净毛,洗净后切成2厘米见方的块。
02
在沸水中稍汆,捞出再洗净,与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅,加水200克,小火焖烧约半小时,捞出葱姜,再将红曲粉用少许水调汁入锅。
03
继续烧约半小时,起锅入碗内,加盖上笼用旺火蒸烂为止。
04
将南乳肉从笼中取出,滗去卤汁,覆在腰盘中间。
05
热锅加猪油,放入绿菜,加盐,味精,炒熟起锅,沥干水放在肉的两边,再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。
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